企事业单位食堂外包浅谈配餐的注意事项

2018-09-12  来自: 郑州国强餐饮管理有限公司浏览次数:77


  工厂把厂内的饭堂取消,也是有一些原因,诸如,厂内地方狭小,腾出食堂做车间或仓库;厂内环保达不到要求;客户验厂需要,等等。那么解决这种问题的办法就是“配餐”?

  日益增涨的工资水平和物价,带给饭堂运作带来很大的压力,大多数的工厂餐费水平还停留在12元3餐的水平,甚至一些低效率工厂还更低,8元,7元每天的仍有。有些工厂之前是自己经营,一些成本没有计算入内,比如人员工资、水电、煤气,车费,等等;如果拿同样的尺度和成本来核算,食堂外包工厂的成本是绝对下降,但是工厂如果忽略隐形成本,如场地费用,设备费用,运费,还是以前的标准来配餐,那么就是2个慨念。

  1。成本方面:假设二荤一素,厂内做饭固定餐的价格是5元每餐,那么配餐就要7元或8元每餐,这样成本才能持平。

  2。安全方面:因为不在厂内操作,食品安全无法监控,容易造成伪劣产品,不合格食油,食物中毒等等问题;

  3。出品方面:配餐过程会影响菜品的质量,色香味,菜易变黑,变黄,味道不美;

  4。操作方面:如果遇到天气异常情况,比如下雨、交通问题,容易影响厂内开餐。

  所以,工厂食堂外包“配餐”一定要谨慎使用和选择,避免发生意外。


关键词: 企事业单位食堂外包           

郑州国强餐饮管理有限公司是标准餐饮专家,专注企事业单位、政府机关单位、学校的食堂承包与规划,有意向的客户请咨询我们,联系电话:13838208790

CopyRight © 版权所有: 郑州国强餐饮管理有限公司 网站地图 XML


扫一扫访问移动端